Se
Stefano, patron del ristorante San Nicolò di Casale sul Sile
(autentica gemma della ristorazione
trevigiana),
ci ha ricordato il muller thurgau de 'Le Vigne di San Giacomo',
qualche buona ragione ci deve pur essere.
Così,
armati di curiosità , siamo andati a Roncade, abbiamo girato per via
Pantiera e siamo giunti
nella
sede dell'azienda, senza preavviso, per incontrare Gianluca Giacomin.
Sorpreso
dalla visita, Gianluca si tranquillizza e si compiace quando
apprende il nome del nostro suggeritore.
“
Il Muller Thurgau di ns. produzione è un Vino Spumante Aromatico di
Qualità Extra dry, ideale
con
piatti di pesce crudo, per il suo gusto morbido e dal sapore
vellutato.”.
Ma
facciamo un passo indietro.
L’
azienda, a conduzione famigliare, si trova a San Giacomo, piccola
frazione del comune di Roncade in provincia di Treviso. La chiesetta
medievale, eretta in nome di San Giacomo Ap. Il Maggiore, è il
simbolo della cittadina ed è stata inserita nel progetto 'Comunicare
per Esistere 2015, I Percorsi della Fede'.
Ai
piedi sorge l’azienda agricola “Le Vigne di San Giacomo” che
nel rispetto delle tradizioni ha voluto mantenere la vocazione del
territorio impegnandosi nella coltivazione della vite.
La
famiglia Giacomin, con la sua esperienza e notevole entusiasmo
controlla tutte le fasi produttive. I vigneti sono coltivati con il
sistema Guyot ad alta densità d’impianto e basse rese per ettaro;
questa scelta concede al vino grazia ed eleganza in equilibrio con
struttura e complessità aromatica. La cantina è una struttura
completamente nuova e attrezzata per accogliere le più moderne
tecniche di vinificazione che convivono con le antiche tradizioni.
Tutto ciò permette la produzione di vini prettamente tipici di alta
qualità.
Tra
i vini bianche vogliamo ricordare oltre al muller thurgau, il
prosecco frizzante, il prosecco extra dry e il manzoni bianco ; tra i
rossi il merlot, il cabernet franc e il raboso.
Accenniamo,
nella nostra immensa impertinenza, a Gianluca che 'questa zona', per
noi vagabondi e 'veronelliani' incalliti, non gode di una particolare
attenzione, per via di performances qualitative per lo meno dubbie.
La
scoperta de ' Le Vigne di San Giacomo', ci ripaga di tante torture
degustative !
Nella
primavera 2015 saranno pronti anche i i vini di due varietà
autoctone, che Gianluca ha preparato in collaborazione con l'Istituto
Sperimentale di Viticoltura di Conegliano.
L'azienda
verrà inserita, di buon diritto enoico, nei percorsi del progetto
Comunicare per Esistere 2015, che verrà sviluppato a Milano nel
periodo dell'Expo.
Ma
Gianluca ci vuole ricordare un altro aspetto della sua azienda :
-
“ L'impegno per la didattica in fattoria, dedicata ai bambini. Il profumo della terra, dei fiori selvatici, dei fiori dell'uva per finire alla fragranza della rugiada che baciata dal sole mattiniero ti lascia quel tepore nel corpo e nell'anima che immediatamente ti connette con la semplicità del vivere, legata al ritmo dell'agricoltura.......Fondamenti di quanto vogliamo trasmettere ed insegnare ai nostri figli, educare alla natura. Un'esperienza che rimane indelebile nell'animo di ogni bimbo che vive una giornata in simbiosi con la Vigna. “
Così
sia !
